垃圾房酒店設置居多，垃圾運送不能穿過廚房，所以一般選擇在地下室等不影響廚房的區域。
        垃圾房內垃圾一般當天清運，面積大小根據每日生產垃圾量和收垃圾的頻率確定垃圾房大小。
        垃圾房又分低溫垃圾庫，干垃圾庫，空瓶間，分揀間等。低溫垃圾庫帶有冷藏系統用以存放濕垃圾維持室溫13攝氏度以下，門寬度便于垃圾推車進出。若要求更高一些，會配置垃圾處理，抽水烘干等功能。

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