洗手消毒設(shè)施要求
        1.食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域。
        2.洗手池的材質(zhì)為不透水材料，結(jié)構(gòu)不易積垢并易于清洗。
        3.洗手消毒設(shè)施旁設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施，員工專用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標(biāo)識。
設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求
        1.根據(jù)加工食品的品種，配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)施
        2.采用有效的物理消毒或化學(xué)消毒方法
        3.各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池或容器。采用熱力消毒的，可設(shè)置2個專用水池或容器。各類水池或容器以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。
        4.接觸直接入口食品的工具，容器清洗消毒水池專用，與食品原料、5.清潔用具及接觸非直接入口食品的工具，容器清洗水池分開。
         6.設(shè)專供存放消毒后工用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，易于清潔。
        7.清洗，消毒，保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。
通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施要求
        1.食品烹調(diào)場所采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設(shè)備上部，加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換。
         2.排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。
        3.加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。
         4.安裝在食品暴露正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩。冷凍（藏）庫房使用防爆燈。
        以上引自《中央廚房許可審查規(guī)范》

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