第十九條專間要求 
            （一）專間內無明溝，地漏帶水封，專間墻裙鋪設到頂。 
             （二）專間只設一扇門，采用易清洗、不吸水的堅固材質，能夠自動關閉。窗戶封閉。
             （三）需要直接接觸成品的用水，應加裝水凈化設施。 
            （四）專間內設符合餐飲服務食品安全管理規范要求的空調設施、空氣消毒設施、流動水源、工具清洗消毒設施；涼菜間、食品冷卻間、食品包裝間設專用冷凍（藏）設施。
            （五）專間入口處設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間。洗手消毒設施除符合本規范第十三條的規定外，應當為非手觸動式。 
         第二十條更衣室要求 
        更衣場所應與加工經營場所處于同一建筑物內，有足夠大小的空間、足夠數量的更衣設施和適當的照明。 
         第二十一條廁所設置要求
             （一）廁所不設在食品處理區。
             （二）廁所采用水沖式。 
             （三）廁所地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的材料，設有效排氣裝置，有適當照明，與外界相通的窗戶設置紗窗，或為封閉式，外門能自動關閉，在出口附近設置洗手設施。 
             （四）廁所排污管道與食品加工操作場所的排水管道分設，并有可靠的防臭氣水封。 
         第二十二條運輸設備要求 
        配備與加工食品品種、數量以及貯存要求相適應的封閉式專用運輸冷藏車輛，車輛內部結構平整，易清洗。
         第二十三條食品檢驗和留樣設施設備及人員要求
              （一）設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗室。
             （二）配備與檢驗項目相適應的檢驗設施和檢驗人員。
             （三）配備留樣專用容器和冷藏設施，以及留樣管理人員。 
         第二十四條省級食品藥品監督管理部門可根據本規范制定具體實施細則，報國家食品藥品監督管理局備案。 
         第二十五條本規范由國家食品藥品監督管理局負責解釋。 
         第二十六條本規范自2011年7月1日起實施。

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