飯店廚房設計有哪些注意事項？近期小編給大家整理了一些關(guān)于飯店廚房設計相關(guān)注意事項。眾所周知廚房，乃是整個飯店的心臟，一個好的心臟才能高效的維持整個飯店的運營。

飯店廚房設計注意事項：衛(wèi)生

衛(wèi)生很重要，如果衛(wèi)生不過關(guān)！防疫局根本不會通過，飯店也無法正式開業(yè)。如何解決衛(wèi)生問題？

如果廚房功能分區(qū)要求嚴格，殺菌時必須設置預進間。

廚房內(nèi)不應設置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應當設計在員工入口附近。

涼菜間必須設計二次更衣間，涼菜間必須有單獨的降溫設施,室溫控制在25℃以下。涼菜間內(nèi)不能設計明溝需裝有地漏。

傳菜通道與收殘通道不能交叉需單獨設計等。

飯店廚房設計注意事項：燈光

不同的場景需要有不同的等，如排煙罩下的防爆燈管的顏色會影響大廚對菜品味道及成熟的感知。

飯店廚房設計注意事項：功率

飯店廚房設計整體布局方案確定后，下一步就是設備選型，若此處沒有精細的去計算各個設備的功率，后期會造成嚴重的能源浪費。

飯店廚房設計注意事項：排煙系統(tǒng)

排煙系統(tǒng)風量計算以及送風計算必須精確，不然后期會造成廚房悶熱，溫度直線升高，氧氣過少等情況！

以上就是小編給大家整理的部分有關(guān)飯店廚房設計有哪些注意事項的一些干貨，希望可以幫助大家。

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